Allt är lämpligt för stekning eller matlagning, men endast färskt (ungt lamm) tas för matlagning på grillen.
Det behöver inte betas, det räcker med att salta, peppra och skicka till grillen.
Långvarig marinering gör att alla juicer kommer ut ur köttet, och som ett resultat visar det sig vara torrt.
När du väljer färsk lammrygg (revben), se till att köttet är rosa.
Vi behöver (för 3 personer):
- lammrygg - 1,5 kg;
- havssalt;
- nymalen svartpeppar.
Skär lammet i revben
Om du köpte fryst lamm kan du inte klara dig utan att beta: tillsätt salt, peppar och hackad lök till köttet - det gör köttet mjukare. Efter 3-4 timmar kan köttet stekas.
Salt och peppar (inget behov av att gnugga). Lägg på två spett
Grönsaker är obligatoriska för köttet på det azerbajdzjanska bordet: färska och grillade äggplanter, Baku -tomater, paprika. Ofta gör de bakad auberginkaviar: skär stekta grönsaker, tillsätt vitlök, koriander, salt, krydda med vegetabilisk olja. Aromatiska örter serveras också - dill, lök, koriander, dragon, röd basilika, olika typer av ostar, tandoorkakor, pickles.
Grilla över kol i 8 minuter, vänd flera gånger
Azerbajdzjan är ett muslimskt land, så våra traditionella köttdrycker är ayran och sherbet - en lokal mängd limonad med tillägg av citrusskal, saffran och rosenblad.
Köttsås recept
För att förbereda såsen till vår länd, ta röd paprika och tomater i lika stora proportioner.
Skala tomaterna. Mal grönsaker i köttkvarn.
Tillsätt aromatiska örter - röd basilika, koriander samt vitlök, lite torkad chili, salt, svartpeppar och lite olivolja.
Denna sås kan förvaras i kylskåp i en vecka.
Det passar bra med grillat kött, precis som den klassiska Azerbajdzjanska narsharabsåsen (kondenserad granatäpplejuice).
