Arzuman-kyufta Från Lamm. Video

Innehållsförteckning:

Video: Arzuman-kyufta Från Lamm. Video
Video: Риза-кюфта 🌟 Азербайджанская кухня 🌟 Riza-kufta. Azerbaijani cuisine. 2023, Februari
Arzuman-kyufta Från Lamm. Video
Arzuman-kyufta Från Lamm. Video
Anonim
Azerbajdzjansk mat
Azerbajdzjansk mat

Arzuman -kyufta - ett klassiskt recept

Denna maträtt kommer att uppskattas mycket av dem som är intresserade av att laga mat, inte bara azerbajdzjanska, utan också armeniskt kök, liksom älskare av bozbash, en annan fårköttbaserad soppa.

Du behöver: - 1,5 kg lamm på benet; - 2 ägg; - 1/2 msk. långkornigt ris; - 1/2 msk. torkade kikärter; - 200 g katrinplommon - 200 g torkade aprikoser; - 300 g valnötter; - 2 lökar; - 1 morot; - stråle; - vegetabilisk olja; - några kvistar mynta och dill; - salt och nymalen svartpeppar.

I denna rätt ska du inte ersätta lamm med annat kött: det är lamm som ger kyufta en speciell smak och nationell smak.

Välj rätt kött. En del av ett lammben är bäst för denna rätt. Välj den del som inte är för fet.

Skär bort det mesta av köttet från benet och låt lite tills buljongen koka upp. Lägg den i en kastrull fylld med kallt vatten. Skala och finhacka 1 lök och morot. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek grönsakerna i den i 4-5 minuter. Lägg dem i buljongen. Koka buljongen i ungefär en timme, ta regelbundet bort skummet som visas.

Koka riset separat i saltat vatten. Den ska komma ut lite underkokt och hålla formen väl. Blötlägg kikärtorna i varmt vatten i en halvtimme till en timme. Rulla lammet genom en köttkvarn eller hacka mycket fint med en kniv. Skär den återstående löken i små tärningar, blanda den med köttet, tillsätt färdigkrossade ärtor och färdigkokt ris, samt tvättade och finhackade grönsaker där. Bryt också äggen i köttfärsen, salta och peppra det, blanda alla ingredienserna noggrant.

Rulla de torkade frukterna separat genom en köttkvarn. Hacka och hacka valnötterna i en matberedare. Forma köttfärsen till flera stora köttbullar, var och en ca 3–4 cm i diameter. Lägg till torkad frukt och nötter i mitten av varje.

Ta bort lammbenet från buljongen och lägg köttbullarna på plats. Krydda soppan med salt och låt sjuda i minst 20 minuter för att tillaga köttet. Servera soppa med uzbekiska tortillor eller pitabröd.

Du kan lägga kikärter, ris eller potatis till soppan

Arzuman -kyufta - ett förenklat recept

Du behöver: - 1 kg lamm; - 8 ägg; - 200 g smör; - ett gäng koriander; - 2 lökar; - 2 liter lammbuljong; - salt och nymalen svartpeppar.

Förbered buljong med receptet ovan. Hårdkoka 6 ägg, bryt två i en skål. Rulla lammet genom en köttkvarn. hacka den skalade löken på samma sätt. Tvätta och finhacka koriander, tillsätt resten av ingredienserna. Salta och peppra köttfärsen, blanda noggrant. Lägg köttfärsen på en sval plats i en timme, men frys inte.

Skala de kokta äggen och skär i fjärdedelar, dela smöret i 6 stavar. Forma 6 bollar av köttfärs. Lägg en bit ägg och en smörstång inuti varje. Koka dessa stora köttbullar i buljongen. Servera soppan med bröd och färska örter. Du kan också smaksätta buljongen med lite gräddfil.

Populär efter ämne