Fleischpasteten sind ein leckerer Snack für alle Fleischfresser und eine tolle Vorspeise für Partys und Potlucks. Machen Sie einen ganzen Kuchen für die ganze Familie oder machen Sie einzelne Kuchen, nur für einen! Diese Fleischpasteten sind einfach und machen Spaß und sind eine großartige Aktivität für die ganze Familie. Verwenden Sie herzhafte Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen und herzhaftes Rinderhackfleisch, um fantastische Fleischpasteten zuzubereiten, die Ihre Familie und Freunde lieben werden. Mit ein paar alltäglichen Zutaten können Sie köstliche Fleischpasteten für Ihr nächstes Treffen oder Potluck-Event zubereiten.
Zutaten
Kruste
- 1 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 TL. Salz
- 1/3 Tasse Backfett oder Butter
- 4 EL. kaltes Wasser
Füllung
- 1 Tasse gehackte Kartoffel
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 3 EL. Margarine oder Butter
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 TL getrockneter Thymian oder Salbei, zerdrückt
- 1 1/4 Tasse Rinderbrühe
- 1 1/2 Tasse gehackte Karotten und Erbsen
- 2 Tassen Hackfleisch
Schritte
Teil 1 von 5: Den Teig für die Kruste herstellen
Schritt 1. Machen Sie die Tortenkruste
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. 1 1/4 Tassen Mehl und 1/4 TL Salz in einer großen Rührschüssel verrühren.
Schritt 2. Schneiden Sie die Butter oder das Backfett in das Mehl
Es gibt viele verschiedene Methoden, die Butter in das Mehl zu schneiden, aber alle sind mit der richtigen Menge an Ellenbogenfett gleich effektiv. Halten Sie die Butter bei einer kühlen Temperatur und beginnen Sie, indem Sie große Stücke schneiden. Schneide deine Stücke weiter, bis die Butter gründlich vermischt ist. Versuchen Sie, kleine und einheitliche erbsengroße Stücke zu erhalten.
- Verwenden Sie eine Küchenmaschine. Der einfachste Weg, die Butter zu schneiden, besteht darin, eine Küchenmaschine zu verwenden und die Mehlmischung ein oder zwei Minuten lang zu pulsieren, bis die Butter auf die richtige Größe gehackt ist.
- Verwenden Sie einen Teigschneider für Butter oder Backfett. Ein Ausstecher ist eine tolle Möglichkeit, die Butter schnell und ohne viel Kraftaufwand in eine gute gleichmäßige Mischung zu zerkleinern. Rollen Sie den Teigschneider durch die Mehlmischung und entfernen Sie die Butter, falls erforderlich, nach jedem Durchgang hinter den Zinken. Es sollte nicht länger als ein paar Minuten dauern.
- Verwenden Sie eine Gabel oder zwei Messer. Wenn Sie keinen Teigschneider oder eine Küchenmaschine haben, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können die Butter mit der flachen Seite einer Tafelgabel zerschneiden, die Butter mit zwei Messern in entgegengesetzte Richtungen schneiden oder einfach das Ende eines Metallspatels verwenden.
- Verwenden Sie einfach Ihre Finger mit Verkürzung. Das Backfett wird weder durch die Hitze deiner Hände noch durch die Raumtemperatur stark beeinflusst, sodass es leicht mit den Fingern zerbröselt werden kann.
Schritt 3. Kaltes Wasser in die Mehlmischung mischen
Gießen Sie kaltes Wasser einen Esslöffel nach dem anderen in Ihr Mehl, um das Wasser sanft zu integrieren und den Teig locker zu formen. Die Mischung sollte nur knapp zusammenkommen und einen lockeren Ball bilden und sollte nicht feucht oder nass aussehen.
- Seien Sie sehr sanft. Der Schlüssel zu einer flockigen Kruste besteht darin, sicherzustellen, dass Sie den Teig nicht überarbeiten. Wenn Sie den Teig überarbeiten, wird die Kruste zäh und schwer zu handhaben.
- Ihre Mischung bildet weiche Klumpen. Diese Klumpen sollten feucht genug sein, dass sie zusammenhalten, wenn du sie sanft zwischen deinen Fingern drückst.
Schritt 4. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu einer Kugel zu formen
Ziehen Sie das Mehl ganz vorsichtig zu einer Kugel und teilen Sie die Kugel dann in zwei gleiche Portionen. Das Rezept sollte zwei Portionen ergeben, eine ist der Boden Ihres Kuchens und die andere die obere Abdeckung.
- Normalerweise ist es eine gute Idee, den Teig im Kühlschrank zu kühlen, bis du bereit bist, ihn auszurollen und damit zu backen. Wenn Sie den Ofen bereits vorgeheizt haben und unbedingt loslegen möchten, kann es eine gute Möglichkeit sein, ihn in den Gefrierschrank zu stellen, um die Temperatur schnell zu senken.
- Wenn Sie den Teig länger aufbewahren möchten, frieren Sie ihn in einem selbstverschließenden Gefrierbeutel ein. Wenn Sie es verwenden möchten, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und rollen Sie es normal aus.
Schritt 5. Rollen Sie die Kruste
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen flach drücken und mit einem mit Mehl bestäubten Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern ausrollen. Versuchen Sie, einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 12 Zoll zu bilden.
Teil 2 von 5: Füllung herstellen
Schritt 1. Kochen Sie Ihr Fleisch
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Tassen Hackfleisch und 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit Thymian, Nelken, gehacktem Knoblauch (falls gewünscht) und Salz würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, um das Fleisch zu zerbröckeln und die Gewürze unterrühren, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist.
Wer es würziger mag, kann auch eine Prise Zimt und Muskat zum Würzen verwenden
Schritt 2. Entsorgen Sie das Fett oder Fett
Sobald dein Fleisch durchgegart ist, drücke das Fleisch mit einem Holzlöffel oder Spatel auf eine Seite der Pfanne und kippe die Pfanne weg, damit sich das Fett auf der anderen Seite sammelt. Löffeln Sie es mit Fett aus oder neigen Sie Ihre Pfanne vorsichtig über einen fettsicheren Behälter, um sie zu entsorgen. Gib dein abgekühltes Fett in einen versiegelten, nicht recycelbaren Behälter und entsorge es in deinem normalen Mülleimer.
- Schütten Sie kein Fett in das Spülbecken oder die Toilettenschüssel und spülen Sie es nicht einmal mit heißem Wasser in den Abfluss. Dadurch kann Fett in die Kanalisation gelangen oder in Ihren Leitungen aushärten.
- Seien Sie beim Umgang mit heißem Fett vorsichtig.
Schritt 3. Fügen Sie das Gemüse und die Rinderbrühe hinzu
Hacken Sie 1 Kartoffel in kleine Stücke und fügen Sie sie zu Beginn mit 1 1/4 Tasse Rinderbrühe in die Pfanne. Gießen Sie 1 1/2 Tasse Karotten und Erbsen hinein. Die Rinderbrühe hält Ihre Füllung feucht, wenn das Fett abgelassen wurde.
- Sie können Ihre Kartoffel nach Belieben schälen.
- Wenn Sie etwas anderes möchten, versuchen Sie es stattdessen mit einer Süßkartoffel.
- Sie können nach Bedarf auch mehr oder weniger Rinderbrühe hinzufügen, aber lassen Sie Ihre Füllung nicht zu suppig werden.
Schritt 4. Verdicken Sie Ihre Kuchenfüllung (optional)
Eventuell musst du deine Füllung andicken, wenn sie zu flüssig wird. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Mischen Sie zwei TL. Mehl mit 1/4 Tasse kaltem Wasser oder 1 EL. Maisstärke mit 1/4 Tasse kaltem Wasser, bevor Sie es in Ihre Mischung einrühren
- Mit Mehl andicken. Verwenden Sie für jede Tasse Füllung etwa 2 EL. von Mehl. Fügen Sie das Mehl in Schritten von 1 EL hinzu. Fügen Sie das Mehl langsam hinzu und rühren Sie jede Zugabe ein. Dies verhindert, dass sich Klumpen in Ihrer Füllung bilden. Koche und rühre für 1 weitere Minute, bis deine Sauce eingedickt und sprudelnd ist.
- Mit Maisstärke verdicken. Verwenden Sie für jede Tasse Sauce 1 EL. von Maisstärke. Fügen Sie die Maisstärke in Schritten von 1 EL hinzu. und rühren, bis sie verdickt und sprudelnd sind. Fügen Sie Ihrer Kochzeit für Maisstärke 2 Minuten hinzu.
Teil 3 von 5: Einen ganzen Fleischkuchen zubereiten
Schritt 1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor
Schritt 2. Stellen Sie einen ganzen Kuchen zusammen
Rollen Sie Ihre Tortenkruste um das Nudelholz. Beginnen Sie an einer Kante und wickeln Sie Ihre Kruste vorsichtig um den Stift. Übertragen Sie Ihre Kruste auf Ihre Kuchenform, indem Sie sie vorsichtig von Ihrer Nadel abrollen und in die Form legen.
Vermeiden Sie es, den Teig zu dehnen
Schritt 3. Trimmen Sie die Kruste
Schneiden Sie bis etwa 1/2 Zoll über den Rand der Tortenplatte hinaus und falten Sie den zusätzlichen Teig darunter, um eine dickere Kruste am Rand zu erhalten.
Schritt 4. Füllen Sie Ihren Kuchen
Um Ihren Kuchen zusammenzustellen, gießen Sie die Füllung langsam in die mit Gebäck ausgekleidete Kuchenform. Nivellieren Sie es und überfüllen Sie Ihr Gericht nicht.
Schritt 5. Decken Sie Ihren Kuchen ab
Rollen Sie einen zusätzlichen Kreis aus Teig oder Blätterteig aus und legen Sie ihn vorsichtig über Ihren Kuchen. Drücken Sie die Ränder der unteren und oberen Teigschicht zusammen und bilden Sie die knöchelartigen Tortenrandgrate. Schneiden Sie überschüssiges Material mit einem scharfen Messer ab.
Schritt 6. Machen Sie oben ein paar Schlitze
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einige Öffnungen in die obere Kruste, damit der Dampf beim Kochen entweichen kann.
Bestreichen Sie die Oberseite Ihrer Kruste mit Ei oder geschmolzener Butter. Dies hilft, die Kruste feucht zu halten und Risse zu vermeiden
Schritt 7. Backen Sie Ihren ganzen Kuchen
Legen Sie Ihren Kuchen auf ein Ofengestell in der Mitte Ihres Ofens und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang oder bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist.
Wenn Ihr Kuchen aus dem Ofen kommt, ist er heiß! Lassen Sie es vor dem Servieren auf der Arbeitsplatte abkühlen
Teil 4 von 5: Individuelle Fleischpasteten zubereiten
Schritt 1. Schneiden Sie Ihren Teig
Rollen Sie Ihren Teig aus und schneiden Sie ihn in 6 gleichmäßige Stücke von jeweils etwa 5 Unzen. Rollen Sie die Stücke in 6 einzelne Kugeln
Bestäuben Sie Ihren Arbeitsplatz mit Mehl, damit der Teig nicht kleben bleibt
Schritt 2. Rollen Sie Ihren Teig aus
Rollen Sie Ihre Stücke in etwa 8-Zoll-flache Kreise. Wenn Ihr Teig sehr warm ist, kann er schwierig zu handhaben sein, kühlen Sie ihn bei Bedarf für etwa 5-10 Minuten im Kühlschrank.
Schritt 3. Füllen Sie Ihre individuellen Torten
Teilen Sie Ihre Füllung gleichmäßig in etwa 3/4 Tasse pro einzelnem Kuchen und schöpfen Sie sie auf die Hälfte jedes Teigkreises. Den Teig vorsichtig umklappen, um die Füllung zu bedecken und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel zusammendrücken.
Schritt 4. Schneiden Sie Schlitze in die Oberseiten jeder Tasche
Schneide mit einem scharfen Messer ein paar Schlitze in die Oberseite deiner Torten. Dies lässt beim Backen Dampf entweichen und verhindert, dass der Kuchen im Ofen knackt oder platzt.
Bürsten Sie die Oberseite Ihrer Taschen mit Ei oder geschmolzener Butter ein, um die Oberseite feucht zu halten
Schritt 5. Backen Sie Ihre Kuchen
Backen Sie Ihre Pasteten auf einem leicht geölten oder antihaftbeschichteten Backblech im Ofen für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Kruste goldbraun und flockig ist.
Mit einer Seite Ketchup genießen
Teil 5 von 5: Kreative Variationen ausprobieren
Schritt 1. Probieren Sie verschiedene Fleischsorten aus
Verwenden Sie Hackfleisch, Hühnchen, Truthahn oder jedes andere Fleisch, das Sie bevorzugen. Sie können auch Fleisch für einen kreativeren Kuchen mischen. Versuchen Sie, Speck zu kochen und ihn in Ihr Hackfleisch zu mischen. Kaufen Sie Ihre italienische Lieblingswurst und schneiden Sie sie aus dem Guss, um sie in Ihre Tortenfüllung zu mischen. Sie können Lamm-, Kalb- oder sogar Thunfischflocken probieren.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleisch vollständig gekocht ist, bevor Sie es zu Ihrer Füllung hinzufügen
Schritt 2. Machen Sie einen süßen Hackfleischkuchen
Wenn Sie auf der Suche nach einem süßen und herzhaften Kuchen sind, versuchen Sie, Ihrem Füllungsrezept einige zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Hinzufügen:
- 8 Unzen Rosinen.
- 4 Unzen getrocknete Feigen (gehackt).
- 2 Unzen getrocknete Kirschen (gehackt)
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gehackt.
- 1 Zitrone geschält und entsaftet.
- 1 Orange geschält und entsaftet.
- 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlene Nelken
- 6 Unzen dunkelbrauner Zucker
Schritt 3. Machen Sie eine würzige Fleischpastete
Bringen Sie etwas Wärme in Ihre Fleischpastete, indem Sie ein paar Zutaten und Gewürze hinzufügen. Versuchen Sie, 1 Jalapeño-Chili und 2 Knoblauchzehen für Ihre Füllung zu hacken. Fügen Sie 4 TL Currypulver, 1/2 TL Kurkuma und 1/8 TL hinzu. Cayennepfeffer. Verwenden Sie diese Gewürze, wenn Sie Ihr Hackfleisch zubereiten, um eine köstliche würzige Fleischpastete zuzubereiten.
Schritt 4. Werden Sie kreativ
Verwenden Sie Ihre Lieblingszutaten und -geschmacksrichtungen, um Ihre eigene Version einer Fleischpastete zu beeinflussen. Für eine mexikanisch beeinflusste Fleischpastete fügen Sie Ihrer Füllung gebratene Bohnen und Cheddar-Käse hinzu. Wenn Sie nach einer vegetarischen Fleischpastete suchen, ersetzen Sie das Hackfleisch durch 1/2 Tasse (90 g) braune Linsen. Sie können auch versuchen, Artischockenherzen hinzuzufügen. Werden Sie so kreativ, wie Sie möchten!
Schritt 5. Fertig
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Tipps
- Sie können Ihr Gebäck backen und dann nach Belieben einfrieren. Zum Aufwärmen einfach ein Gebäck auf ein Backblech legen und in einem Ofen bei 300 Grad F etwa 20 Minuten backen oder bis es ganz durchgewärmt ist.
- Wenn Sie keine eigene Tortenkruste herstellen möchten, können Sie jederzeit eine vorgefertigte Kruste aus Ihrem Lebensmittelgeschäft verwenden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
- Wenn Sie Teigreste haben, rollen Sie sie zu einem dünnen Quadrat aus, verteilen Sie Butter darauf, streuen Sie Zimt und braunen Zucker über die Butter, rollen Sie sie zu einem Klotz und schneiden Sie sie in kleine Kreise. Wenn Sie die Hitze reduzieren, während Sie den Kuchen backen, schieben Sie die kleinen Zimt-Leckereien hinein und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist.
- Rollen Sie den Teig zuerst auf Pergamentpapier aus, es ist einfacher, ihn in Ihre Kuchenform zu übertragen.
- Sie können Ihre Kuchenform nach dem Backen auf ein Kühlregal stellen, damit sie schneller abkühlt.
Warnungen
- Verwenden Sie immer Ofenhandschuhe, wenn Sie mit Backblechen oder Kuchenformen direkt aus dem Ofen hantieren.
- Wenn Ihr Ofen nicht sehr gleichmäßig backt, drehen Sie den Kuchen nach der Hälfte der Garzeit
