Egal, ob Sie Fleisch für die Herstellung von Babynahrung pürieren oder als Teil einer Weichkostdiät, das Ziel ist eine glatte, seidige Konsistenz. Pastöses oder klumpiges püriertes Fleisch ist nicht einmal für ein Baby appetitlich. Der Schlüssel ist, Ihr gekochtes Fleisch zu kühlen und es zu pürieren, wenn es kalt ist. Wenn Sie etwas Flüssigkeit in das Fleisch geben, erhalten Sie eine appetitlichere Textur.
Schritte
Teil 1 von 3: Das Fleisch vorbereiten
Schritt 1. Wählen Sie zarte Fleischstücke
Je zarter das Fleisch, das Sie verwenden, desto glatter und besser schmeckt Ihr Püree. Egal, ob Sie Rind-, Hühnchen-, Schweine- oder Lammfleisch pürieren, wählen Sie ein zartes Stück, das beim Garen nicht hart wird.
- Oft sind die billigsten Rindfleischstücke die härtesten, also versuchen Sie es mit einem Stück wie dem Rinderfilet.
- Für Hühnchen können Sie das Fleisch ohne oder mit Knochen kaufen. Wenn Sie es mit Knochen kaufen, müssen Sie darauf achten, dass sich keine winzigen Knochen mit dem Püree vermischen.
Schritt 2. Kochen Sie das Fleisch langsam
Langsame Garmethoden helfen dem Fleisch, Geschmack und Feuchtigkeit zu bewahren, wodurch es viel einfacher zu pürieren ist. Egal, welche Fleischsorte du verwendest, erwäge, es langsam zu kochen, damit du am Ende die bestmögliche Textur erhältst. Hier sind einige Methoden, die gut funktionieren:
- Schmoren.
- Verwendung eines Slow Cookers.
- Sieden
Schritt 3. Stellen Sie sicher, dass es auf die richtige Temperatur gegart ist
Das Fleisch muss vor dem Pürieren vollständig vorgegart sein. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches, wenn es fertig ist, um sicherzustellen, dass es die richtige Innentemperatur erreicht hat. Hier sind die richtigen Temperaturen für verschiedene Fleischsorten:
- Huhn: 165 ° F (74 ° C)
- Schweinefleisch: 160 ° F (71 ° C)
- Rindfleisch: 145 ° F (63 ° C)
- Lamm: 145 ° F (63 ° C)
Schritt 4. Kühlen Sie das Fleisch gründlich
Nach dem Garen das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Das Fleisch sollte als Vorbereitung für die Verarbeitung vollständig gekühlt werden. Gekühltes Fleisch wird zu viel feineren Stücken verarbeitet als noch warmes Fleisch.
Schritt 5. Hacken Sie es in 1-Zoll-Stücke
Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und schneiden Sie das Fleisch in Stücke, die problemlos in Ihre Küchenmaschine passen.
Teil 2 von 3: Das Fleisch pürieren
Schritt 1. Geben Sie eine Tasse Fleisch in eine Küchenmaschine
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, ist es in Ordnung, einen Mixer zu verwenden, obwohl das resultierende Püree möglicherweise nicht so seidig ist wie das Püree, das in einer Küchenmaschine hergestellt wurde.
Schritt 2. Mischen Sie das Fleisch, bis es pulvrig ist
"Pulverig" mag wie ein seltsames Wort erscheinen, um Fleisch zu beschreiben, aber das ist die Textur, die es annimmt, wenn Sie es kalt verarbeiten. Das Fleisch weiter verarbeiten, bis die Stücke sehr fein sind, fast wie Sand.
Schritt 3. Flüssigkeit hinzufügen und weiter mixen
Um das Fleisch zu einem glatten Püree zu verarbeiten, musst du etwas Flüssigkeit hinzufügen, um es aufzulockern. Sie benötigen 1/4 Tasse Flüssigkeit pro 1 Tasse Fleisch, unabhängig davon, welche Art von Fleisch Sie pürieren. Wählen Sie aus folgenden Flüssigkeiten:
- Kochflüssigkeit, die vom Garen des Fleisches zurückgehalten wird
- Natriumfreie Fleischbrühe
- Wasser
Schritt 4. Bewahren Sie das pürierte Fleisch im Kühlschrank auf
Nachdem das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, löffeln Sie es in einen Vorratsbehälter mit dicht schließendem Deckel. Bewahren Sie das Püree bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Es ist sicher drei bis vier Tage haltbar.
- Wenn Sie möchten, können Sie püriertes Fleisch zur späteren Verwendung einfrieren. Bewahren Sie es unbedingt in einem gefriersicheren Behälter auf.
- Lassen Sie das Püree vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen oder erhitzen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle.
Teil 3 von 3: Variationen ausprobieren
Schritt 1. Mischen Sie püriertes Gemüse für ein Baby mit Püree-Gemüse
Sie können eine komplette pürierte Mahlzeit für ein Baby zubereiten, indem Sie etwas püriertes Gemüse unter das pürierte Fleisch mischen. Dies fügt Geschmack und Substanz hinzu. Probieren Sie die folgenden Kombinationen aus:
- Hühnerpüree gemischt mit Karottenpüree
- Rinderpüree gemischt mit Erbsenpüree
- Schweinepüree gemischt mit Apfelpüree
Schritt 2. Würzen Sie das Fleisch, wenn es für einen Erwachsenen ist
Während Babys kein Salz und andere zusätzliche Gewürze brauchen, könnte ein Erwachsener püriertes Fleisch appetitlicher finden, wenn du etwas Salz und Gewürze hinzufügst. Gib in eine Tasse pürierten Fleisches 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Gewürze deiner Wahl.
Schritt 3. Machen Sie klumpigeres Püree
Wenn Ihr Baby älter wird und größere Fleischstücke kauen kann, können Sie Püree mit mehr als einer Konsistenz zubereiten. Anstatt das Fleisch zu pürieren, bis es ganz glatt ist, hören Sie auf, wenn noch Stücke im Püree sind. Alternativ können Sie gekochte Gemüsestücke zu einem glatten Fleischpüree hinzufügen.
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Tipps
- Fleischkonserven wie Thunfisch oder Lachs können mit 1 Esslöffel (24 Gramm) Mayonnaise püriert werden.
- Sie können mit Ihrer Fleischmischung ein Stück Brot in die Küchenmaschine geben, um die Textur zu verbessern. Alternativ können Sie Kartoffelpüree 1 Esslöffel (20 Gramm) auf einmal hinzufügen.
- Verwenden Sie den Slow Cooker nicht für Fisch. Backen Sie Fisch stattdessen im Ofen oder in der Mikrowelle, bevor Sie ihn pürieren.
- Sie müssen Fleisch aus der Dose nicht kochen, bevor Sie es pürieren.
- Sie können Ihr Fleisch jederzeit bräunen, bevor Sie es in den Slow Cooker geben, um ein wenig zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Warnungen
- Garen Sie alles Fleisch gründlich, bevor Sie es pürieren.
- Wenn Sie püriertes Fleisch für Ihr Baby zubereiten, sollten Sie Bio-Fleisch verwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Kochbereich und Ihre Geräte so sauber wie möglich sind, um eine Übertragung von lebensmittelbedingten Krankheiten auf Ihr Baby zu vermeiden.
