Eichhörnchen ist ein beliebtes Wild, das in Teilen Europas nicht schwer zu bekommen ist, aber es kann nur durch Jagen oder Fallenstellen in den Vereinigten Staaten gewonnen werden. Eichhörnchenfleisch ist dicht strukturiert und hat einen viel reicheren Geschmack als Kaninchen oder Hühnchen. Älteres Eichhörnchenfleisch schmeckt am besten, wenn es lange und langsam gegart wird. Wenn Sie ein frisch gereinigtes Eichhörnchen bekommen, probieren Sie eine dieser köstlichen Zubereitungsmethoden aus: gebraten, gedünstet oder gegrillt.
Zutaten
Gebratenes Eichhörnchen
- 2 gereinigte Eichhörnchen, in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- Frittieröl
Geschmortes Eichhörnchen
- 1 gereinigtes Eichhörnchen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- Wasser
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Tasse Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Tasse frische Maiskörner
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Tassen gehackte Tomaten aus der Dose mit Saft
- Salz und Pfeffer
Gegrilltes Eichhörnchen
- 1 oder mehr gereinigte Eichhörnchen, jedes in vier Stücke geschnitten
- Salz
- Wasser
- Salz und Pfeffer
Schritte
Methode 1 von 3: Gebratenes Eichhörnchen zubereiten
Schritt 1. Die Eichhörnchenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Lassen Sie das Eichhörnchenfleisch etwa anderthalb Stunden köcheln, bis es weich ist.
- Achten Sie darauf, das Fleisch zu köcheln, nicht zu kochen; es sollte nicht vom Knochen fallen, wenn Sie es vom Herd nehmen.
- Wenn Sie ein älteres Eichhörnchen haben, kann es länger dauern, bis das Fleisch zart wird.
Schritt 2. Das Eichhörnchenfleisch abtropfen lassen
Tupfe es mit Papiertüchern trocken, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie die Stücke auf einen Teller.
Schritt 3. Mischen Sie Mehl, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und ein paar Prisen Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel
Schritt 4. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne
Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Öl sollte den Boden der Pfanne bedecken und an den Seiten um 1/4 hochkommen.
- Um die Eichhörnchenstücke zu frittieren, erhitzen Sie einen Zentimeter Öl in einem Schmortopf oder einem großen Topf.
- Um zu testen, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist, tauchen Sie den Stiel eines Holzlöffels in das Öl. Wenn das Öl schnell um den Löffel sprudelt, ist er fertig zum Braten.
Schritt 5. Dredge die Eichhörnchenstücke in der Mehlmischung
Bestreichen Sie die Stücke nacheinander und legen Sie sie in die Pfanne. Wiederholen, bis alle Eichhörnchenstücke ausgebaggert sind und in der Pfanne kochen.
Schritt 6. Drehen Sie die Eichhörnchenstücke um, um sie auf der anderen Seite zu braten
backen, bis die Panade goldbraun ist.
Schritt 7. Legen Sie die Eichhörnchenstücke auf Papiertücher und lassen Sie sie abtropfen
Servieren Sie mit Lebensmitteln, die normalerweise gebratenes Huhn begleiten: Kartoffelpüree, Mais oder grüne Bohnen. Essen Sie vorsichtig, da die Eichhörnchenstücke winzige Knochen haben.
Tipps
- Eichhörnchenfleisch wird oft von jüngeren Jägern beschafft, also stellen Sie sicher, dass jeder junge Jäger verantwortungsbewusst und gut ausgebildet ist.
- Wenn Sie das Eichhörnchen nach dem Töten an einem kühlen Ort aufbewahren und es vor dem Häuten in Wasser einweichen, können Sie Haut und Haare leichter entfernen.
- Älteres Eichhörnchenfleisch kann länger brauchen, um zart zu werden und zu kochen.
- Ein Eichhörnchen besteht normalerweise aus 6 Fleischstücken, 4 Beinen und 2 Rückenteilen, obwohl einige den Kopf genießen, der normalerweise etwas Fleisch in den "Wangen" und im Gehirn hat.
Warnungen
- Eichhörnchenfleisch sollte gründlich gegart werden, um sicherzustellen, dass keine Bakterien im Fleisch vorhanden sind.
- Stellen Sie sicher, dass Eichhörnchenfleisch und anderes Wild von einer seriösen Quelle stammt, die es legal gejagt und ordnungsgemäß gereinigt hat. Versuchen Sie niemals, Tiere zu kochen oder zu verzehren, die pochiert, importiert oder tot aufgefunden wurden.
