Kein Kuchenkuchen oder Cupcake ist ohne eine Schicht süßen Zuckergusses komplett. Wählen Sie eine Glasur mit dem richtigen Geschmack und der richtigen Konsistenz, die perfekt zu Ihrem gebackenen Gebäck passt. Dieser Artikel enthält Anweisungen zur Herstellung von 5 Arten von Zuckerguss: gekochter weißer Zuckerguss, Fudge-Glasur, Buttercreme-Glasur, Frischkäse-Glasur und einfache Puderzuckerglasur.
Zutaten
Gekochte Vanilleglasur
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 2 Esslöffel heller Maissirup
- 5 Eiweiß
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Fudge-Zuckerguss
- 2 Tassen Kristallzucker
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 2/3 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Butter
- 1 Teelöffel Vanille
- Prise Salz
Buttercremeglasur
- 1 Tasse Butter, Zimmertemperatur
- 3 Teelöffel Vanille
- 4 Tassen Puderzucker
- 4 Esslöffel Sahne
- Prise Salz
Frischkäseglasur
- 1/2 Tasse Butter, weich
- 8 Unzen Frischkäse, weich
- 4 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Milch
Puderzuckerglasur
- 1 Tasse Puderzucker
- 1/4 Teelöffel Vanille
- 1 Esslöffel Milch
Schritte
Methode 1 von 5: Gekochte Vanilleglasur
Schritt 1. Stellen Sie eine Rührschüssel in einen Topf mit siedendem Wasser
Wähle einen Topf, der groß genug für eine Rührschüssel ist, fülle ihn mit ein paar Zentimeter Wasser und stelle ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn das Wasser köchelt, stellen Sie die Rührschüssel hinein.
- Achten Sie darauf, dass der Wasserstand nicht so hoch ist, dass Sie Gefahr laufen, Wasser in die Rührschüssel zu bekommen.
- Das Wasser sollte nicht kochen; Wenn es zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 2. Kochen Sie die Glasur
Eiweiß, Zucker und Maissirup in die Schüssel geben. Rühre sie um, bis sie vollständig vermischt sind, und rühre weiter, während sich der Zucker auflöst und die Mischung erhitzt wird. Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur der Glasur zu überprüfen; Wenn es 160 Grad erreicht, ist es bereit, geschlagen zu werden.
- Behalte die Temperatur der Glasur genau im Auge, da sie leicht verkochen könnte.
- Wenn sich die Vereisung nur langsam erwärmt, erhöhen Sie die Brennertemperatur. Es sollte innerhalb von 2 Minuten 160 Grad erreichen.
Schritt 3. Schlagen Sie das Sahnehäubchen
Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen elektrischen Mixer, um die Glasur zu schlagen, bis sie flauschig und glänzend wird. Vanille hinzugeben und insgesamt fünf Minuten weiterschlagen. Nehmen Sie die Glasur vom Herd und verwenden Sie sie, um Ihren Kuchen zu bereifen.
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Tipps
- Sie können jeden beliebigen Extrakt verwenden. Es wird die Essenz und die Stimmung des Zuckergusses verändern. Muskatnuss, Vanille, Zitrone oder Erdbeere sind alle eine gute Wahl.
- Der kleinste Tropfen Flüssigkeit kann die Konsistenz von Zuckerguss auf Basis von Puderzucker verändern, also nur nach und nach hinzufügen.
