Das langsame Garen der Putenbrust in einem Topftopf kann ihren Geschmack verbessern und sie zarter machen. Es ist auch ein wirklich einfacher Prozess. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihren Truthahn lange genug im Topf lassen, damit er vollständig durchgegart ist!
Zutaten
- 1 4 lb (1,8 kg) Putenbrust mit Haut (vorzugsweise ohne Knochen), frisch oder aufgetaut
- 1 Knoblauchzehe, waagerecht halbiert
- 1 Zwiebel, ungeschält und halbiert
- 5 Zweige frischer Thymian oder 2 Teelöffel (3 g) getrockneter Thymian
Für die Gewürzmischung:
- 1½ Teelöffel (5 g) Knoblauchpulver
- 1½ Teelöffel (4 g) Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel (2 g) Paprika
- 2 Teelöffel (11 g) Salz
- 5 Schleifen schwarzer Pfeffer
- 1,5 Esslöffel (22 ml) Esslöffel Olivenöl
Für die Soße:
- 2 Tassen (470 ml) Hühnerbrühe/Brühe oder Säfte vom Truthahn
- 4 Esslöffel (57 g) Butter
- ¼ Tasse (31 g) Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritte
Teil 1 von 2: Würzen und Kochen der Putenbrust
Schritt 1. Machen Sie das Gewürz reiben
Getrocknete Gewürze in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Öl verrühren, bis sie sich vermischt haben. Das Gewürz enthält würzige Zutaten (wie Zwiebel- und Knoblauchpulver) und Paprika, die der Putenbrust beim Backen etwas Farbe verleihen. Zum Würzen zusammenmischen:
- 1½ Teelöffel (5 g) Knoblauchpulver
- 1½ Teelöffel (4 g) Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel (2 g) Paprika
- 2 Teelöffel (11 g) Salz
- 5 Schleifen schwarzer Pfeffer
- 1,5 Esslöffel (22 ml) Olivenöl
Schritt 2. Trocknen Sie den Truthahn und reiben Sie ihn mit Gewürzen ein
1 frische oder aufgetaute Putenbrust aus der Packung nehmen. Es sollte etwa 1,8 kg wiegen und die Haut tragen. Die Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Putenbrust mit der Gewürzmischung bedecken. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Backpinsel, um es an den Seiten und der Oberseite des Truthahns zu verteilen.
Die meisten Putenbrüste werden mit Knochen geliefert, aber Sie können auch eine Putenbrust ohne Knochen kochen
Warnung:
Laut USDA sollten Sie die Putenbrust nicht spülen, bevor Sie sie würzen oder kochen. Das Spülen von rohem Truthahn kann tatsächlich gefährliche Bakterien in Ihrer Spüle und Ihrem Arbeitsbereich verbreiten.
Schritt 3. Gib Knoblauch, Zwiebel und Thymian in den Slow Cooker
1 Knoblauchzehe waagerecht halbieren und mit der Schnittseite nach unten in den Slow Cooker legen. Nehmen Sie 1 ungeschälten Knoblauch und halbieren Sie ihn ebenfalls. Legen Sie die Zwiebel mit der Schnittseite nach unten in den Slow Cooker. Fügen Sie 5 Zweige frischen Thymian oder 2 Teelöffel (3 g) getrockneten Thymian hinzu.
Der frische Thymian muss nicht gehackt oder zerkleinert werden. Wenn Sie die Federn ganz lassen, können Sie sie nach dem Garen des Truthahns leichter entfernen
Schritt 4. Kochen Sie die Putenbrust
Legen Sie die gewürzte Putenbrust direkt auf den Knoblauch, die Zwiebel und den Thymian in den Boden des Slow Cookers. Der Knoblauch und die Zwiebel sollten den Truthahn anheben, damit er nicht den Boden des Slow Cookers berührt. Schalten Sie den Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie ihn 6 bis 7 Stunden lang. Wenn Ihre Putenbrust mehr oder weniger als 1,8 kg wiegt, befolgen Sie diese Richtlinien:
- 5 Stunden auf niedriger Stufe für eine 2 lb (0,91 kg) Putenbrust
- 6 bis 7 Stunden auf niedriger Stufe für eine Putenbrust von 1,8 bis 2,7 kg
- 8 bis 9 Stunden auf niedriger Stufe für eine Putenbrust von 8 bis 10 lb (3,6 bis 4,5 kg)
Teil 2 von 2: Putenbrust servieren
Schritt 1. Lassen Sie den Truthahn ruhen
Testen Sie die Temperatur des Truthahns mit einem Fleischthermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird. Sobald es 165 ° F (74 ° C) erreicht hat, ist es sicher zu essen. Stecken Sie einen stabilen Holzlöffel in die Putenhöhle. Halten Sie mehrere Papiertücher in der anderen Hand und drücken Sie die Papiertücher gegen das Ende des Truthahns, während Sie ihn mit dem Griff des Löffels anheben. Heben Sie den ganzen Truthahn vorsichtig aus dem Topftopf und legen Sie ihn auf Ihr Tranchierbrett. Lassen Sie den Truthahn 20 Minuten ruhen.
- Wenn Sie den Truthahn ruhen lassen, verteilen sich die Säfte in der Putenbrust neu. Dadurch wird verhindert, dass es austrocknet.
- Sie können auch 2 große Fleischgabeln verwenden, um die Putenbrust zu halten und aus dem Topf zu heben.
Schritt 2. Die Flüssigkeit aus dem Topftopf abseihen
Stellen Sie einen großen Messbecher oder eine Tasse in Ihre Spüle. Stellen Sie ein Sieb über den Messbecher. Ziehen Sie Ofenhandschuhe an und halten Sie den Topftopf. Gießen Sie die Flüssigkeit vom Boden des Topfes durch das Sieb und in den Messbecher. Entfernen Sie das Sieb und entsorgen Sie das Gemüse. Sie sollten ungefähr 2 Tassen (470 ml) Flüssigkeit haben, die Sie für die Soße verwenden.
Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit haben, fügen Sie Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um 2 Tassen (470 ml) zu erhalten
Schritt 3. Machen Sie Soße, während der Truthahn ruht
4 Esslöffel (57 g) Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 1/4 Tasse (31 g) Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Langsam eingießen 1⁄2 Tasse (120 ml) Ihrer Truthahnflüssigkeit und verquirlen Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie während des Rührens immer mehr Flüssigkeit hinzu. Die Soße sollte beim Kochen dicker werden. Schmecken Sie die Soße ab und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Wenn Sie eine dicke Soße mögen, kochen Sie sie länger oder verwenden Sie weniger Truthahnflüssigkeit. Für eine Soße, die sich leicht einschenken lässt, solltest du wahrscheinlich alle 2 Tassen (470 ml) Truthahnflüssigkeit verwenden.
- Wenn Sie Klumpen in der Soße haben, können Sie die Soße mit einem Stabmixer schnell pürieren, bis sie glatt ist.
Schritt 4. Knacken Sie die Haut unter dem Grill
Schalten Sie den Grill auf hoch und stellen Sie sicher, dass Ihr Rost niedrig genug ist, damit der Truthahn in den Ofen passt. Versuchen Sie, wenn möglich, den Truthahn etwa 30 cm unter dem Broiler zu platzieren. Legen Sie den gekochten Truthahn auf ein stabiles Backblech oder eine Schüssel und stellen Sie ihn auf den Rost. Den Truthahn 3 bis 5 Minuten braten. Die Haut sollte knusprig und goldbraun werden.
Vermeiden Sie es, sich vom Grill zu entfernen, während der Truthahn knusprig ist. Wenn es schnell braun wird, musst du es aus dem Ofen nehmen, damit es nicht anbrennt
Schritt 5. Die Putenbrust mit der Soße servieren
Sobald die Putenhaut goldbraun ist, entfernen Sie sie vorsichtig unter dem Grill und schnitzen Sie sie. Die geschnitzten Stücke auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und sofort servieren. Stellen Sie die Soße auf die Seite, damit sich die Gäste selbst bedienen können.
Wenn Sie den Truthahn vor dem Servieren eine Weile im Ofen warm halten, kann der Truthahn trocken oder sogar zäh werden. Wenn Sie es vor dem Servieren warm halten müssen, wickeln Sie es gut ein und grillen Sie es kurz bevor Sie es servieren
Tipps
- Die meisten Putenbrüste werden nicht mit Innereien geliefert, aber du solltest vielleicht das Innere der Höhle überprüfen, um sicher zu gehen. Entfernen Sie die Innereien vor dem Kochen.
- Vermeiden Sie es, die Abdeckung des Slow Cookers zu entfernen und den Truthahn zu oft zu überprüfen. Die Temperatur im Inneren des Slow Cookers sinkt bei jedem Öffnen des Deckels um 4 °C, wodurch sich die Garzeit verlängert.
- Sie können Gemüse im Topftopf zusammen mit dem Truthahn kochen, den Sie servieren möchten. Denken Sie daran, dass Kartoffeln eine weichere Textur haben und auseinanderfallen können. Wenn du Kartoffeln oder Karotten hinzufügst, erwäge, sie während der letzten Stunden des Garens hinzuzufügen.
