Grüne Bohnen sind ein kalorienarmes Gemüse, das hohe Mengen an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Folaten enthält. Grüne Bohnen haben oft einen schlechten Ruf, weil sie zu matschig oder eklig sind, aber das liegt nur daran, dass sie nicht richtig gekocht wurden. Wenn sie richtig zubereitet werden, können grüne Bohnen knusprig, zart und aromatisch sein.
Schritte
Methode 1 von 3: Grüne Bohnen auswählen und vorbereiten
Schritt 1. Wählen Sie grüne Bohnen, die hell und knusprig sind
Die Bohnen sollten sich fest anfühlen. Ihre Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne braune Flecken oder Verfärbungen. Wenn Ihnen die Präsentation wichtig ist, wählen Sie Bohnen, die gerade und nicht krumm aussehen. Wenn Sie die Bohnen jedoch in kleinere Stücke schneiden, können Sie krumme auswählen.
Schritt 2. Nehmen Sie ein Bündel Bohnen und richten Sie die Stiele in die gleiche Richtung aus
Nimm eine Handvoll Bohnen. Achte darauf, dass alle Stiele in die gleiche Richtung zeigen, und klopfe sie dann leicht gegen das Schneidebrett, um sie auszugleichen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Stiele mit einem einzigen Schnitt ab
Halte das Bündel mit deiner nicht dominanten Hand gegen das Schneidebrett. Halten Sie ein scharfes Kochmesser in Ihrer dominanten Hand und hacken Sie damit die Stiele ab.
- Sie können die Schwänze anlassen oder auch abhacken.
- Wiederholen Sie diesen und den vorherigen Schritt, bis Sie alle Bohnen geschnitten haben.
Schritt 4. Spülen Sie die grünen Bohnen in kaltem Wasser ab
Die Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 5. Schneiden Sie die Bohnen, wenn das Rezept dies erfordert
Bei den meisten Rezepten musst du die Bohnen ganz lassen, aber bei einigen Pfannengerichten musst du sie kleiner schneiden. Lesen Sie das Rezept, das Sie haben, sorgfältig durch, um herauszufinden, was zu tun ist.
Wenn Sie sich entscheiden, die Bohnen zu schneiden, stellen Sie sicher, dass Sie alle gleich lang schneiden, da sie sonst nicht gleichmäßig garen
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Tipps
- Bewahren Sie ungekochte grüne Bohnen in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf. Wenn Sie sie länger als mehrere Tage dort aufbewahren, fügen Sie ein Papiertuch hinzu, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
- Um blanchierte oder gedünstete grüne Bohnen aufzuwerten, würze sie mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und einem Spritzer Zitrone.
- Die Bohnen mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
- Kombinieren Sie grüne Bohnen mit etwas gehacktem Speck und Zwiebeln!
- Stapeln Sie die Bohnen beim Kauf zu einem Bündel und achten Sie darauf, dass alle Stiele in die gleiche Richtung zeigen. Dies spart Ihnen Zeit, wenn Sie sie schneiden.
- Wenn du mehr als 450 Gramm grüne Bohnen dämpfen oder blanchieren musst, teile sie auf zwei Pfannen auf.
- Bohnen kochen weiter, auch wenn Sie sie aus dem Topf oder der Pfanne nehmen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sie kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen.
- Blanchieren oder dämpfen Sie grüne Bohnen, trocknen Sie sie gründlich ab und geben Sie sie dann in eine fest verschlossene Schüssel. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und essen Sie sie innerhalb von 4 Tagen.
