Frittierter Truthahn ist köstlich, aber der Prozess kann gefährlich sein, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun. Wenn Sie die Schritte jedoch sorgfältig befolgen, können Sie ein leckeres Putenessen für Ihre Familie und Freunde zubereiten! Stellen Sie vor dem Frittieren immer sicher, dass Ihr Truthahn vollständig aufgetaut ist, um Explosionen zu vermeiden, wenn der Truthahn mit dem Frittieröl in Kontakt kommt.
Schritte
Teil 1 von 4: Die Türkei würzen
Schritt 1. Wählen Sie einen Truthahn, der etwa 6,8 kg wiegt
Die meisten Fritteusen können einen Vogel mit einem Gewicht von bis zu 8,2 kg handhaben, aber Sie riskieren, zu viel Öl zu verdrängen, wenn Sie die größte Größe verwenden, die in Ihre Fritteuse passt. Außerdem neigen kleinere Vögel dazu, gleichmäßiger zu kochen.
Sie können ungefähr 1 Portion Truthahn für jedes Pfund (0,4 kg) Vogel schätzen, so dass ein 15 Pfund (6,8 kg) Truthahn bis zu 15 Personen bedienen kann
Schritt 2. Tauen Sie Ihren Truthahn vollständig auf, bevor Sie ihn braten
Lassen Sie Ihren Truthahn im Kühlschrank, bis er aufgetaut ist. Es ist äußerst wichtig, dass Ihr Truthahn vollständig aufgetaut ist, bevor Sie ihn braten. Eiskristalle können dazu führen, dass Ihr Öl spritzt oder sogar explodiert, was zu schweren Verbrennungen bei Personen in der Nähe führen kann.
- Lassen Sie Ihren Truthahn für jeweils 2,3 kg Gewicht 24 Stunden lang auftauen. Zum Beispiel müsste ein 6,8 kg schwerer Truthahn 3 Tage lang im Kühlschrank auftauen.
- Um sicherzustellen, dass der Truthahn vollständig aufgetaut ist, fühlen Sie ihn innen und außen, um sicherzustellen, dass das Fleisch keine kalten oder harten Stellen aufweist. Achten Sie darauf, zwischen den Rippen in der Höhle des Truthahns zu überprüfen, da dies oft die letzte Stelle zum Auftauen ist.
Schritt 3. Entfernen Sie die Innereien und den Hals, wenn Ihr Truthahn frisch ist
Bei den meisten Truthähnen, die du im Supermarkt kaufst, ist der Hals bereits entfernt, aber wenn du einen frischen hast, kann er noch befestigt sein.
Schritt 4. Öffnen Sie die Halshöhle und machen Sie einen kleinen Schlitz, wo die Putenschenkel auf die Brust treffen
Dadurch wird sichergestellt, dass das Öl ungehindert durch den Vogel fließen kann, sodass er gleichmäßiger gart.
Die meisten gefrorenen Truthähne haben dies bereits getan, aber frische Truthähne nicht
Schritt 5. Legen Sie den Truthahn in die Fritteuse und bedecken Sie ihn mit Wasser, um das benötigte Öl abzumessen
Der Truthahn sollte um ca.. bedeckt sein 1⁄2 Inch (1,3 cm) Wasser, und Sie sollten 5 Inch (13 cm) zwischen dem Wasserspiegel und der Oberseite der Fritteuse haben. Sie können das Wasser entweder messen, während Sie es in den Topf geben oder nachdem Sie den Truthahn herausgenommen haben.
- Wenn Sie nicht genügend Platz zwischen dem Wasser und Ihrer Fritteuse haben, besteht die Gefahr, dass Öl herausspritzt, während Ihr Truthahn kocht.
- Trocknen Sie die Bratpfanne gründlich ab, nachdem Sie das Wasser ausgegossen haben.
- Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Schritt ausführen, bevor Sie den Truthahn trocknen und würzen.
Schritt 6. Überprüfen Sie, ob Ihr Truthahn vollständig aufgetaut und trocken ist
Fühlen Sie in den Hohlraum und zwischen den Rippen, um sicherzustellen, dass keine Eiskristalle zurückbleiben, und verwenden Sie dann Papiertücher, um den Truthahn von innen und außen vollständig zu trocknen.
Schritt 7. Würzen Sie den Vogel mit einem Trockenreibe
Sie können einen vorbereiteten Rub kaufen oder Ihre eigene Mischung aus Ihren Lieblingsgewürzen herstellen. Trennen Sie vorsichtig die Haut vom Fleisch des Vogels und geben Sie dann den größten Teil der Einreibung unter die Haut. Sie können das restliche Reiben innerhalb der Kavität und auf der Haut verwenden.
Manche Leute ziehen es vor, ihren Truthahn in Salzwasser zu salzen oder ihn mit flüssigem Gewürz zu injizieren. Diese Methoden werden nicht empfohlen, da die überschüssige Flüssigkeit dazu führen kann, dass das Öl in Ihrer Fritteuse spritzt
EXPERTENTIPP
Vanna Tran
Experienced Cook Vanna Tran is a home cook who started cooking with her mother at a very young age. She has catered events and hosted pop-up dinners in the San Francisco Bay Area for over 5 years.
Vanna Tran
Erfahrene Köchin
Vanna Tran, erfahrene Köchin, rät:
"
Teil 2 von 4: Einrichten der Fritteuse
Schritt 1. Überprüfen Sie, ob Ihre Fritteuse in Ordnung ist
Ihre Fritteuse sollte einen Brenner, einen stabilen Ständer, einen Kleiderbügel oder Korb und ein Thermometer haben. Sie benötigen außerdem einen Propantank und einen Feuerlöscher, der für Fettbrände geeignet ist.
Du musst keine Fritteuse speziell für Puten haben, aber sie sollte groß genug sein, um deinen Vogel aufzunehmen
Schritt 2. Stellen Sie Ihre Fritteuse mindestens 3,0 m von Gebäuden entfernt auf
Dazu gehören Überhänge, Garagen und Carports. Selbst wenn Sie sehr vorsichtig sind, kann ein Ölfeuer schnell aufflammen und nahe gelegene Gebäude in Brand stecken.
Schritt 3. Wählen Sie eine ebene Stelle auf Beton oder Erde für Ihre Fritteuse und Ihren Propantank
Stellen Sie Ihre Fritteuse niemals auf eine Holzoberfläche, da sich Öltropfen vom Brenner leicht entzünden können. Stellen Sie Ihren Propantank so weit wie möglich von der Fritteuse entfernt auf, ohne die Leitung vom Tank zum Brenner zu dehnen.
Schritt 4. Füllen Sie die Fritteuse mit der bestimmten Menge Pflanzenöl
Erdnussöl ist aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes das am häufigsten verwendete Öl zum Braten. Sie können jedoch auch andere Pflanzenöle mit einem Rauchpunkt von mindestens 232 °C (450 °F) verwenden, einschließlich Distel- und Maisöl.
Teil 3 von 4: Die Türkei braten
Schritt 1. Zünden Sie den Brenner an und überwachen Sie das Öl, bis es 177 °C (350 °F) erreicht
Vielleicht möchten Sie ein Feuerzeug mit langer Reichweite oder ein langes Streichholz verwenden. Benutze ein Thermometer, um die Temperatur beim Erhitzen des Öls genau im Auge zu behalten, damit es nicht zu heiß wird.
Wenn Ihr Öl zu heiß wird, kocht die Außenseite Ihres Truthahns schneller als die Innenseite, was zu einem nicht ausreichend gekochten Vogel führt. Sie erhöhen auch das Risiko eines Fettbrandes
Schritt 2. Legen Sie den Truthahn in den Korb oder befestigen Sie ihn am Kleiderbügel
Wenn Sie einen Kleiderbügel haben, schieben Sie das lange Ende durch den Hohlraum des Truthahns, damit die Haken fest auf dem Boden des Truthahns sitzen. Bringen Sie den Griff an und heben Sie den Truthahn an, um sicherzustellen, dass er sich sicher anfühlt.
Wenn Sie einen Korb haben, legen Sie den Truthahn mit der Brust nach unten
Schritt 3. Senken Sie den Truthahn langsam in das Öl
Wenn das Öl zu spucken beginnt, heben Sie den Truthahn langsam wieder heraus. Lassen Sie den Truthahn nicht in das Öl fallen!
Wenn Sie den Truthahn herausnehmen müssen, überprüfen Sie noch einmal, ob das Öl die richtige Temperatur hat und der Truthahn vollständig gereinigt und getrocknet ist. Normalerweise entsteht Ölspritzer durch Feuchtigkeit, die mit dem heißen Fett in Kontakt kommt
Schritt 4. Kochen Sie den Truthahn auf eine Temperatur von 165 °F (74 °C)
Eine allgemeine Richtlinie dafür, wie lange dies dauert, sind ungefähr 3 Minuten für jedes Pfund (0,4 kg) Vogel, aber Sie sollten sich immer nach der Innentemperatur des Truthahns statt nach der Garzeit richten.
Schritt 5. Heben Sie den Truthahn langsam aus dem Öl, wenn es Zeit ist, ihn zu überprüfen
Wenn Sie einen Korb haben, verwenden Sie Ofenhandschuhe, um ihn am Griff anzuheben. Wenn Sie einen Kleiderbügel verwenden, fischen Sie den Truthahn vorsichtig aus der Fritteuse. Lassen Sie das Öl ablaufen, während Sie den Vogel anheben.
Schritt 6. Testen Sie die Temperatur an beiden Oberschenkeln und beiden Seiten der Brust
Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um sicherzustellen, dass Sie eine genaue Messung erhalten. Die Temperatur des Truthahns sollte mindestens 74 °C betragen.
Schritt 7. Lassen Sie den Truthahn vor dem Schnitzen 20 Minuten ruhen
Die Säfte aus dem Truthahn brauchen Zeit, um sich im Fleisch neu zu verteilen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sie können den Truthahn auf Papiertüchern oder auf einem Rost abtropfen lassen.
Teil 4 von 4: Das Öl reinigen
Schritt 1. Lassen Sie das Öl abkühlen, bevor Sie es entsorgen
Lassen Sie das Öl in der Fritteuse, bis es vollständig abgekühlt ist. Es sollte ungefähr Raumtemperatur haben, bevor Sie versuchen, es aus der Fritteuse zu gießen.
Schritt 2. Gießen Sie das Öl in Einwegbehälter und entsorgen Sie diese
Wenn du dir Sorgen machst, dass das Öl aus den Behältern ausläuft, stelle sie in den Gefrierschrank und lasse das Öl erstarren, dann entsorge die Behälter.
Schritt 3. Reinigen Sie das Fett von Ihrer Fritteuse und dem Brenner
Reste von gebrauchtem Fett können beim nächsten Gebrauch der Fritteuse einen Brand verursachen, wenn Sie sie nicht nach jedem Gebrauch gründlich reinigen.
