Egal, ob Sie Ihren Truthahn begossen oder gepökelt, weißes oder dunkles Fleisch mögen, das Geheimnis des perfekten Vogels liegt im Braten. Es ist ganz einfach, einen Truthahn zuzubereiten und zu braten, um Ihre Freunde und Familie zu ernähren, selbst wenn Sie ein neuer Koch sind!
Zutaten
- 1 Truthahn
- 0,5 Teelöffel (2,5 ml) grobes koscheres Salz
- 1 Esslöffel (15 ml) schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, geschält
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 350 ml (350 ml) harter Apfelwein
- 350 ml trockener Weißwein
- 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Tasse (240 ml) Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 4 Tassen (950 ml) geritztes Brot (optional)
- 1 Tasse (240 ml) gehackter Sellerie (optional)
- 1 gehackte Zwiebel (optional)
Schritte
Teil 1 von 3: Auftauen Ihres Truthahns
Schritt 1. Tauen Sie den Truthahn im Kühlschrank 24 Stunden lang pro 5 Pfund (2,3 kg) auf
Das USDA empfiehlt diese Auftaumethode zum Kochen von Truthahn, da sie sicher ist und für jede Vogelgröße angepasst werden kann. Achten Sie darauf, pro 4 oder 5 Pfund (1,8 oder 2,3 kg) Truthahn 24 Stunden aufzutauen.
- Wenn Sie befürchten, dass der Truthahn beim Auftauen tropft, legen Sie ihn auf ein Backblech, um Wasser aufzufangen, das auf der Verpackung kondensieren könnte.
- Vermeiden Sie es, den Truthahn nach dem vollständigen Auftauen länger als 48 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, da dies dazu führen kann, dass das Fleisch schlecht wird.
Schritt 2. Legen Sie den Vogel 30 Minuten pro 1 lb (0,45 kg) in Wasser, um ihn noch am selben Tag aufzutauen
Bewahren Sie den Truthahn in seiner Originalverpackung auf und tauchen Sie ihn in ein Bad mit kaltem Wasser in der Spüle oder einer großen Schüssel. Wenn Sie beispielsweise einen 7,3 kg schweren Truthahn haben, muss er 8 Stunden lang aufgetaut werden, bevor Sie ihn kochen können!
Um sicherzustellen, dass das Wasser kalt bleibt und der Truthahn eine sichere Temperatur hat, ersetzen Sie das Wasser alle 30 Minuten, indem Sie das Waschbecken ablassen oder den Eimer leeren und frisches, kaltes Wasser einfüllen
Schritt 3. Stellen Sie den Truthahn für 6 Minuten pro 1 lb (0,45 kg) in die Mikrowelle, um ihn schnell aufzutauen
Packen Sie Ihren Truthahn aus und legen Sie ihn auf eine mikrowellengeeignete Schüssel. Die spezifischen Anweisungen zum Auftauen hängen vom Gewicht des Truthahns und der Leistung Ihrer Mikrowelle ab. Während der Truthahn in der Mikrowelle ist, vergewissern Sie sich, dass er sich dreht, und drehen Sie ihn während des Auftauens mehrmals um. Sobald der Truthahn aufgetaut ist, kochen Sie ihn sofort.
- Normalerweise finden Sie die Informationen zum Auftauen eines Truthahns in der Bedienungsanleitung der Mikrowelle oder indem Sie online nach der Marke der Mikrowelle und dem Begriff „Truthahn auftauen“suchen.
- Wenn Ihr Truthahn zu kochen beginnt, anstatt aufzutauen, nehmen Sie ihn aus der Mikrowelle und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie mit dem Auftauen fortfahren.
Teil 2 von 3: Puten putzen und würzen
Schritt 1. Greifen Sie in den Truthahn, um die Innereien zu entfernen
Wenn Sie Ihren Truthahn im Laden gekauft haben, befindet sich möglicherweise eine Packung Innereien oder andere Organe im Truthahn. Suchen Sie die Hohlräume zwischen den Beinen des Truthahns und an der Oberseite des Truthahns, wo sich der Hals befinden würde, und verwenden Sie Ihre Hand, um alles zu greifen und herauszuziehen, was sich im Inneren des Vogels befindet. Sie können sie für später beiseite legen.
- Manche Leute bewahren die Innereien auf, um eine köstliche Innereiensoße zuzubereiten, die über den Truthahn träufelt.
- Wenn Sie diese Teile nicht essen möchten, können Sie sie entsorgen, sobald Sie sie aus dem Vogel nehmen.
Schritt 2. Wischen Sie den Truthahn mit einem trockenen Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
Manchmal kann der Truthahn nach dem Auftauen nass erscheinen. Nimm ein Papiertuch und tupfe das Wasser vom Truthahn, bevor du ihn würzst, um sicherzustellen, dass das Gewürz an der Haut haftet.
- Alle zusätzlichen Bakterien auf dem Truthahn verkochen während des Bratens, also machen Sie sich keine Sorgen, den Vogel vollständig zu reinigen.
- Vermeiden Sie es, Wasser über den Truthahn zu laufen oder ihn mit einem Küchentuch zu reinigen, da dies Bakterien durch Tropfen oder Spritzer des kontaminierten Wassers in Ihrer Küche verbreiten kann.
Schritt 3. Tragen Sie eine trockene Sole auf, um eine gereifte, knusprige Haut zu erhalten
Für eine einfache trockene Salzlake mischen Sie 0,5 Teelöffel (2,5 ml) koscheres Salz pro 1 Pfund (0,45 kg) Truthahn mit 1 Esslöffel (15 ml) schwarzem Pfeffer und der Schale einer Zitrone. Reiben Sie dann die Salzmischung über den ganzen Vogel und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang ruhen.
- Sie können die Salzlake vor dem Garen bis zu 2 Tage auf dem Truthahn ruhen lassen, und Sie können die Salzlake auch dann auftragen, wenn der Truthahn auftaut.
- Sie können nach Belieben zusätzlichen schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen!
Schritt 4. Machen Sie stattdessen eine nasse Sole für eine feuchtere Haut
Für eine nasse Salzlake den Truthahn in einen großen Topf geben, 0,5 Teelöffel (2,5 ml) koscheres Salz pro 0,45 kg Truthahn mit 1 Esslöffel (15 ml) schwarzem Pfeffer und der Schale einer Zitrone mischen und Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis der Truthahn untergetaucht ist.
Während der Truthahn in Wasser und Salzlake mariniert, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um die Temperatur auf einem sicheren Niveau zu halten
Schritt 5. Füllen Sie den Truthahn, wenn Sie eine herzhafte Beilage für den Truthahn wünschen
Füllung ist eine Brotmischung, die im Truthahn gekocht werden kann, um die Säfte aufzunehmen. Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie einfach 4 Tassen (950 ml) geritztes Brot, 1 Tasse (240 ml) gehackten Sellerie und 1 gehackte Zwiebel zusammen und verwenden Sie Ihre Hände, um den Hohlraum des Truthahns vollständig zu füllen, indem Sie die Mischung in es.
Beachten Sie, dass das Füllen dem Rezept zusätzliche Kochzeit hinzufügt. Fügen Sie der Kochzeit 30 Minuten hinzu, wenn Ihr Truthahn gefüllt ist
Schritt 6. Truss den Truthahn um das abendliche Kochen zu gewährleisten.
Beim Trussing werden die Beine und Flügel mit einer Schnur an den Truthahn gebunden. Es sorgt dafür, dass der Truthahn auf allen Teilen gleichmäßig gart. Um den Vogel zu binden, befestigen Sie die Flügel am Truthahn, indem Sie Bäckerschnur um den Körper des Truthahns wickeln und dann die Schnur unter dem Boden des Vogels kreuzen. Zum Schluss die Beine zusammenbinden.
Du kannst einen gefüllten Vogel auch binden, um zu verhindern, dass die Füllung aus dem Hohlraum kommt, während sich der Truthahn im Bräter befindet
Teil 3 von 3: Die Türkei kochen
Schritt 1. Den Ofen auf 450 °F (232 °C) erhitzen, während der Truthahn Raumtemperatur erreicht
Um einen Truthahn richtig zu braten, lassen Sie ihn eine Stunde lang in der Küche, damit er Raumtemperatur erreicht, bevor Sie ihn kochen. Legen Sie es auf eine Schüssel oder ein Backblech, während Sie den Ofen vorheizen und den Rest der Küche zum Garen des Truthahns vorbereiten.
Wenn Sie wenig Zeit haben, ist es akzeptabel, den Truthahn etwa 30 Minuten ruhen zu lassen, um ihn der Raumtemperatur anzunähern
Schritt 2. Geben Sie harten Apfelwein und trockenen Weißwein auf den Boden des Bräters
Füllen Sie die Pfanne bis zu einer Tiefe von etwa 0,25 Zoll (0,64 cm) mit gleichen Teilen der Flüssigkeiten. Sie sollten etwa 350 ml (12 Flüssigunzen) jeder Flüssigkeit verwenden, abhängig von der Größe Ihrer Pfanne. Rühren Sie den Apfelwein und den Wein mit einem Löffel im Boden der Pfanne um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Dies verleiht dem Fleisch während des Garens Feuchtigkeit und Geschmack, ohne die Haut zu knusprig zu machen
Schritt 3. Legen Sie die Zwiebel, Knoblauchzehen und Lorbeerblätter in die Flüssigkeit
1 geviertelte Zwiebel, 6 zerdrückte und geschälte Knoblauchzehen und 3 Lorbeerblätter verleihen dem Fleisch beim Braten mehr Geschmack. Mischen Sie sie mit dem Löffel in die Flüssigkeit, damit sie sich gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen.
Etwas Zwiebel und Knoblauch können aus der Flüssigkeit herausragen. Sie werden weich und werden beim Braten des Truthahns in die Säfte eingearbeitet
Schritt 4. Bestreichen Sie die Haut des Truthahns mit Olivenöl oder Butter
Tragen Sie genug Öl oder Butter auf, um den Truthahn vollständig zu bedecken, einschließlich der Innenseiten der Flügel und Beine und aller kleinen Spalten. Je nach Größe des Truthahns benötigst du etwa 240 ml Öl oder Butter. Möglicherweise müssen Sie die Position des Truthahns leicht anpassen, um die gesamte Haut zu erhalten.
Wenn Sie den Truthahn mit einem Fett wie Öl oder Butter bedecken, wird die Haut knusprig, aber nicht verbrannt. Wenn Sie feuchte Haut auf Ihrem Truthahn mögen, tragen Sie weniger Öl oder Butter auf
Schritt 5. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf den Bräter im Inneren der Pfanne
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Truthahn in die Pfanne geben. Versuchen Sie zu vermeiden, den Truthahn zu viel zu bewegen, da dies dazu führen kann, dass sich die Traversen lösen oder die Füllung ausläuft.
Es ist in Ordnung, wenn die Keulen oder die Seite des Truthahns den Bräter berühren
Schritt 6. Fügen Sie der Pfanne Folie hinzu und senken Sie die Temperatur nach 30 Minuten auf 350 °F (177 °C)
Stellen Sie einen Timer ein, wenn der Truthahn im Ofen ist, um Sie daran zu erinnern, ihn nach den ersten 30 Minuten mit Folie abzudecken. Senken Sie die Temperatur und bedecken Sie den Truthahn, damit die Haut nicht anbrennt und das Fleisch gleichmäßig gart.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Truthahn aus dem Ofen nehmen! Verwenden Sie immer Ofenhandschuhe und stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz haben, um den Bräter auf die Arbeitsplatte zu stellen, während Sie ihn mit Folie abdecken
Schritt 7. Braten Sie den Truthahn 3 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 74 °C beträgt
Die Kochzeit des Truthahns hängt davon ab, wie groß er ist, aber die allgemeine Regel beträgt 20 Minuten pro 1 Pfund (0,45 kg). Stecken Sie das Thermometer etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit in die dickste Stelle des Oberschenkels des Truthahns, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgegart ist.
- Wenn Sie beispielsweise einen ungefüllten Truthahn von 4,5 bis 8,2 kg (4,5 bis 8,2 kg) haben, planen Sie eine Garzeit von etwa 3,5 bis 4 Stunden ein.
- Denken Sie daran, für einen gefüllten Truthahn 30 Minuten zusätzliche Kochzeit hinzuzufügen.
Schritt 8. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren
Wenn der Truthahn aus dem Ofen kommt, ist er extrem heiß. Es ist nicht sicher, es bei dieser Temperatur zu schnitzen, also lassen Sie es in der Pfanne auf der Theke etwas abkühlen.
- Wenn Sie befürchten, dass der Truthahn zu kalt wird, lassen Sie ihn während des Ruhens mit der Aluminiumfolie bedeckt.
- Sie können den Truthahn bis zu einer Stunde auf der Theke ruhen lassen, bevor Sie ihn tranchieren, während Sie Soße zubereiten oder andere Teile Ihres Abendessens zubereiten!
Schritt 9. Fertig
Tipps
Es ist hilfreich, einen Plan im Voraus zu haben, wenn es darum geht, einen Truthahn zu kochen, indem Sie berechnen, wie viel Zeit Sie benötigen, um das Fleisch vollständig zu braten
Warnungen
- Gehen Sie vorsichtig mit Messern und anderen scharfen Küchengeräten um.
- Tragen Sie beim Umgang mit der heißen Pfanne immer Ofenhandschuhe, wenn sie aus dem Ofen kommt.
