Es gibt viele verschiedene Arten von Öl, und jede von ihnen dient einem anderen Zweck. Speiseöle werden zum Anbraten, Braten, Backen oder Marinieren von Speisen verwendet. Alle Öle enthalten Fett, aber einige Öle, wie Olivenöl, sind gesünder als andere, da sie einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, die gut für Ihr Herz sind. Alle Öle haben einen unterschiedlichen Geschmack, der sich auf die Lebensmittel auswirkt, mit denen sie verwendet werden. Wählen Sie das richtige Speiseöl basierend auf den Speisen, die Sie zubereiten.
Schritte
Schritt 1. Verwenden Sie beim Braten von Speisen ein Öl, das hoher Hitze standhält
Solche Öle umfassen Erdnussöl, Palmöl, Rapsöl und Avocadoöl.
Achten Sie beim Braten auf ein raffiniertes Öl. Sie sind stabiler und vertragen höhere Temperaturniveaus
Schritt 2. Backen Sie mit Rapsöl, Palmöl oder Kokosöl für beste Ergebnisse und Geschmack
Schritt 3. Speisen mit fast jedem Öl anbraten
Zu den beliebtesten Ölen zum Anbraten gehören Olivenöl, Rapsöl und Sesamöl
Vermeiden Sie, dass das Öl beim Braten so heiß wird, dass es raucht. Es kann giftige Dämpfe und krebserregende freie Radikale in den Speisen erzeugen, die Sie mit Öl kochen, das seinen Rauchpunkt überschritten hat
Schritt 4. Machen Sie Dressings, Marinaden und Dips mit einem Öl, das viel Geschmack hat
Solche Öle umfassen natives Olivenöl extra, Erdnussöl oder Walnussöl.
Schritt 5. Probieren Sie viele verschiedene Öle, um zu sehen, was Ihnen am besten gefällt
Tauchen Sie ein Stück Brot in eine kleine Menge Öl, um seinen Geschmack und Geschmack zu beurteilen.
Probieren Sie aromatisierte Öle, die neu auf dem Markt sind. Einige Olivenölhersteller fügen dem Olivenöl Aromen und Gewürze hinzu, um Spezialöle wie Chili-Pfeffer-infundiertes Olivenöl herzustellen
Schritt 6. Kaufen Sie Öle in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder einem Fachmarkt
Suchen Sie online nach Websites, die bestimmte Öle für Kochzwecke verkaufen.
Schritt 7. Betrachten Sie den Fettgehalt
Öle sind Fette, aber einige Öle bestehen aus besseren Fetten als andere.
- Verwenden Sie einfach ungesättigte Fette für die Gesundheit des Herzens und zur Regulierung des Cholesterinspiegels. Olivenöl, Erdnussöl, Avocadoöl und Sesamöl sind Beispiele für einfach ungesättigte Fette.
- Vermeiden Sie Transfette, bei denen es sich um chemisch verarbeitete gehärtete Öle handelt, die Ihrer Gesundheit schaden. Überprüfen Sie die Etiketten, um sicherzustellen, dass die von Ihnen verwendeten Öle keine Transfette enthalten.
- Vermeiden Sie gesättigte Fette. Die meisten tierischen und gehärteten Öle sind reich an gesättigten Fetten, was zu Arteriosklerose (Verdickung oder Verengung der Arterien) führen kann.
Schritt 8. Verwenden Sie mehrfach ungesättigte Öle, wenn Sie sie nicht erhitzen müssen oder bei sehr niedrigen Temperaturen erhitzen können
Zu diesen Ölen gehören Walnussöl, Soja- und Maisöl. Bei Wärmeeinwirkung werden sie instabil.
Schritt 9. Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch, um zu sehen, ob ein bestimmtes Öl erforderlich ist
Verwenden Sie dieses Öl oder experimentieren Sie mit einem ähnlichen Öl.
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Tipps
Denken Sie daran, dass Hitze und Licht das Öl beschädigen können. Lagern Sie Ihre Speiseöle an einem kühlen, dunklen Ort oder kühlen Sie sie
Warnungen
- Seien Sie nicht beunruhigt, wenn einige Öle bei der Lagerung im Kühlschrank fest werden. Sie kehren zu ihrer flüssigen Form zurück, sobald sie bei Raumtemperatur belassen werden.
- Entsorgen Sie alle Öle, die ranzig riechen, schlecht schmecken oder ungewöhnlich langsam fließen (wenn Sie sie nicht in den Kühlschrank gestellt haben). Bewahren Sie Öl nicht über das Verfallsdatum hinaus auf. Ranzige Fette können Ihr Risiko für Krebs und Herzerkrankungen erhöhen.
