Frittiertes Bier ist ein ungewöhnliches herzhaftes Gericht, das für den Frittierwettbewerb auf der Texas State Fair kreiert wurde. Frittiertes Bier wird hergestellt, indem ravioliartige Taschen gebildet werden, die die Flüssigkeit halten, während sie nur 20 Sekunden in Öl gebraten wird. Dieses Gericht macht definitiv Spaß und kann mit etwas Geschick auch zu Hause zubereitet werden. Raviolitaschen formen, jeweils mit Bier füllen und dann frittieren. Das Bier in der Mitte bleibt alkoholisch und flüssig, und wenn die Taschen abgekühlt sind, können Sie es servieren, um Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken!
Zutaten
- 1 EL (9,45 g) Hefe
- 1 Tasse (240 ml) lauwarmes Wasser
- 1 EL (12,5 g) Zucker
- 3 1/2 Tassen (420 g) Mehl
- 1/3 Tasse (75 g) Butter
- 1 TL (5 g) Salz
- 3 Eier
- 1 Dose Bier
- 2 Tassen (470 ml) Pflanzenöl
Ergibt 6 Portionen
Schritte
Teil 1 von 3: Den Teig herstellen
Schritt 1. Kombinieren Sie die Hefe, das lauwarme Wasser und den Zucker in einer großen Schüssel
Gib 1 EL (9,45 g) Hefe, 1 Tasse (240 ml) lauwarmes Wasser und 1 EL (12,5 g) Zucker in die Schüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten miteinander zu vermischen.
Die Zutaten verquirlen, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben
Schritt 2. Mischen Sie einen Teil des Mehls in die Schüssel und lassen Sie die Mischung 5-15 Minuten ruhen
Gib 1 Tasse (120 g) Mehl in die Schüssel mit der Hefe, dem lauwarmen Wasser und dem Zucker. Verwenden Sie einen Schneebesen, um das Mehl mit den anderen Zutaten zu vermischen. Lassen Sie die Mischung ruhen, bis kleine Blasen erscheinen.
Wie lange es dauert, bis die Hefe zu sprudeln beginnt, hängt von der Umgebungstemperatur ab. Je kühler die Umgebung ist, desto länger dauert es
Schritt 3. Die Butter, das Salz und das restliche Mehl in die Schüssel kneten
Gib 1/3 Tasse (75 g) Butter, 1 TL (5 g) Salz und die restlichen 2 1/2 Tassen (300 g) Mehl in die Schüssel mit der Hefemischung. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten miteinander zu verkneten. Hören Sie auf zu kneten, sobald sich die Butter gleichmäßig in der Mischung verteilt hat.
Bewahren Sie die Zutaten während des Knetens in der Schüssel auf
Schritt 4. Rollen Sie den Teig auf Ihrer Arbeitsfläche aus
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine saubere Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis er wie ein dünnes Blech aussieht und ca 1⁄5 in (0,51 cm) dick.
- Streuen Sie etwas Mehl über die Arbeitsfläche, wenn der Teig anfängt zu kleben.
- Rollen Sie den Teig nicht zu dünn aus, da er sonst anfangen kann zu brechen.
Schritt 5. Den Teig mit 3 geschlagenen Eiern bestreichen
3 Eier in eine Schüssel schlagen. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Eiweiß und Eigelb vermischt haben. Den Teig gründlich mit einem Backpinsel bestreichen, um die Eimasse zu verteilen.
- Wenn du keinen Backpinsel hast, kannst du stattdessen die Eiermasse mit der Rückseite eines Löffels verteilen.
- Das Beschichten des Teigs mit Ei wird als Eiwäsche bezeichnet. Dies trägt dazu bei, dem Teig Farbe zu verleihen und ihn beim Kochen glänzend zu machen.
Teil 2 von 3: Biertaschen herstellen
Schritt 1. Verwenden Sie einen Raviolischneider, um den Teig in 12 Stücke zu schneiden
Führen Sie die Klinge des Raviolischneiders über den Teig. Den Teig mit dem Ravioli-Ausstecher in kleine Rechtecke teilen.
Mit einem Ravioli-Ausstecher erhält der Teig einen deutlich welligen Rand
Schritt 2. Die Teigrechtecke zu 6 Raviolitaschen zusammendrücken
Paaren Sie jedes der Ravioli-Stücke. Drücken Sie vorsichtig entlang der 2 kurzen Kanten und einer langen Kante, um eine Tasche zu bilden. Lassen Sie die letzte lange Kante offen, da Sie hier das Bier einschenken.
- Achte darauf, dass die Seiten des Teigs mit der Eiwäsche nach außen zeigen.
- Eventuell musst du jede Ravioli-Tasche mit dem Daumen offen halten, während du die Ränder zusammendrückst, damit der Teig nicht klebt.
Schritt 3. Füllen Sie jede Ravioli-Tasche zu 3/4 mit Bier
Stützen Sie jede Ravioli-Tasche gegen eine Tasse oder ein Glas, so dass jede aufrecht steht und die Tasche offen bleibt. Öffnen Sie die Dose Bier und gießen Sie eine kleine Menge in jede Tasche. Achten Sie darauf, die Taschen nicht ganz zu füllen, da die Ravioli sonst die Flüssigkeit nicht aufnehmen können.
- Das Liquid Beer Center bleibt nach dem Frittieren flüssig.
- Das Originalrezept fordert Guinness. Sie können jedoch mit verschiedenen Biersorten experimentieren, wenn Sie möchten.
Schritt 4. Drücken Sie jede Ravioli-Tasche mit dem Daumen zu
Den offenen Rand jeder Ravioli-Tasche vorsichtig verschließen. Versuchen Sie nicht zu fest zu drücken, da sonst der Teig brechen könnte und das Bier auslaufen würde.
Teil 3 von 3: Das Bier frittieren
Schritt 1. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es 325 °F (163 °C) erreicht
Gießen Sie 2 Tassen (470 ml) Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und stellen Sie die Temperatur der Herdplatte auf eine hohe Stufe ein. Benutze ein Süßigkeitsthermometer, um das Öl beim Erhitzen zu überwachen.
Schritt 2. Die Raviolitaschen jeweils 20 Sekunden im Öl frittieren
Sobald das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, mit einem Schaumlöffel vorsichtig 1 Tasche in die Pfanne geben. Stellen Sie den Timer auf 20 Sekunden und entfernen Sie die Tasche mit einem Schaumlöffel, wenn die Zeit abgelaufen ist.
- Sie können möglicherweise mehr als 1 Ravioli-Tasche gleichzeitig in die Pfanne geben. Achte nur darauf, dass sich die Taschen nicht berühren, sonst kleben sie beim Kochen zusammen.
- Die kurze Frittierzeit von nur 20 Sekunden ist notwendig, damit das frittierte Bier alkoholhaltig bleibt.
- Bei der Zubereitung von frittiertem Bier müssen die Raviolitaschen eher weich als knusprig sein.
Schritt 3. Legen Sie die Raviolitaschen auf Papiertücher, um das überschüssige Öl aufzusaugen
Wenn jede Ravioli-Tasche aus der Pfanne genommen wird, legen Sie sie direkt auf einen Teller, der mit Papiertüchern bedeckt ist. Dies wird dazu beitragen, das zusätzliche Öl zu absorbieren. Legen Sie die Raviolitaschen nebeneinander, anstatt sie zu stapeln.
Schritt 4. Lassen Sie die frittierten Biertaschen vor dem Servieren 3-4 Minuten abkühlen
Wenn die frittierten Biertaschen aus der Pfanne genommen wurden, sind sie heiß und können Sie bei Berührung verbrennen. Lassen Sie sie einige Minuten auf dem Papiertuch abkühlen, bevor Sie Ihren ersten Geschmack von frittiertem Bier genießen!
- Halten Sie die frittierten Biertaschen beim Essen aufrecht, sonst wird das Bier verschüttet.
- Sie können die frittierten Biertaschen mit Käsesauce zum Dippen servieren.
Tipps
- Mark Zable aus Texas ist der erste Mensch auf der Welt, der jemals Bier frittiert hat. Frittiertes Bier unterscheidet sich von frittiertem Bierteig, da das Bier nach dem Frittieren noch alkoholisch und flüssig bleibt.
- Wenn Sie kein eigenes frittiertes Bier herstellen möchten, können Sie es auf der Texas State Fair kaufen.
