Jeder genießt es, Kekse mit Ausstechformen zu backen und zu dekorieren. Nur wenige Leute wissen, dass das Backen solcher Kekse fast so einfach ist wie das Essen.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen (18 oz oder 510 Gramm) Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (8 oz oder 227 Gramm) Zucker
- 3/4 Tasse [1 und 1/2 Sticks] (6 oz oder 170 Gramm) ungesalzene Butter
- 1 Ei
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Glasur
Schritte
Schritt 1. Sammeln Sie die Zutaten
Schritt 2. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen
Schritt 3. Zucker und Butter in einer großen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit des elektrischen Mixers schaumig schlagen
Oder von Hand mit einem Holzlöffel in eine Schüssel schlagen.
Schritt 4. Schlagen Sie das Ei und den Vanilleextrakt ein
Schritt 5. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist
Schritt 6. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften
Schritt 7. Wickeln Sie jede Teigkugel in Plastikfolie ein
Schritt 8. Kühlen Sie den Teig für mindestens dreißig Minuten
Schritt 9. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor
Schritt 10. Fetten Sie mehrere Backbleche ein
Schritt 11. Streuen Sie Mehl auf ein Brotbrett oder eine andere flache, harte Oberfläche
Schritt 12. Nehmen Sie eine der Teigkugeln und wickeln Sie sie aus
Schritt 13. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz oder einem runden, nicht porösen Gegenstand auf dem Brotbrett aus
Schritt 14. Schneiden Sie die Formen aus dem Teig
Schritt 15. Legen Sie die Kekse auf die Blätter
Schritt 16. 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht braun sind
Schritt 17. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Teigkugel
Schritt 18. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen
Schritt 19. Dekorieren Sie die Kekse
Schritt 20. Genießen Sie
Tipps
- Verwenden Sie beim ersten Mal keine sehr aufwendigen Cutter [d.h. Schneeflocken] Weil der Teig an den Ausstechern kleben bleibt.
- Waschen Sie Ihre Hände und binden Sie lange Haare zurück, bevor Sie in der Küche arbeiten. Niemand will unangenehme Überraschungen.
- Sobald Sie das Mehl zur Mischung hinzugefügt haben, hören Sie auf, den elektrischen Mixer zu verwenden. Du wirst es einfach brechen. Verwenden Sie einen Holzlöffel [von anständiger Größe] und viel Ellenbogenfett - es funktioniert viel besser.
- Tauchen Sie den unteren Teil der Ausstechformen in Mehl, bevor Sie den Teig damit schneiden. Es verhindert, dass der Teig klebt.
- Versuchen Sie nicht, Ihren eigenen Zuckerguss zu machen, es sei denn, Sie sind sehr gut darin. Es lohnt sich nicht.
- Verwenden Sie ungesalzene Butter. Das ist sehr, sehr wichtig! Die Kekse werden alle ruiniert, wenn gesalzene Butter verwendet wird.
- Verwenden Sie eine Gabel statt eines Löffels, um das Mehl und das Salz zu mischen. Die Schlitze ermöglichen ein besseres Mischen, als dies mit einem Löffel möglich wäre.
- Verwenden Sie beim Schlagen von Butter und Zucker entweder einen elektrischen Mixer [mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und dann auf hohe Geschwindigkeit steigern] oder verwenden Sie eine Gabel, um Butter und Zucker zusammenzurühren. [Aufrahmung ist im Wesentlichen das Zusammenpressen von Butter und Zucker mit der Gabel].
- Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von ca 1⁄4 inch (0,6 cm) [es ist viel dicker als man es sich vorstellen würde]
Warnungen
- Vergessen Sie nicht, den Teig zu kühlen. Wenn Sie dies nicht tun, wird es schrecklich klebrig und haftet an allem, einschließlich Ihnen.
- Nimm die Butter nicht direkt aus dem Kühlschrank. Wenn es nicht zuerst aufgeweicht wird [indem es eine Weile stehen gelassen wird], dann wird es nicht richtig gemischt.
- Versuchen Sie nicht, die Kekse zu frosten, bevor sie abgekühlt sind. Der Zuckerguss wird schmelzen und Ihre Erfahrung ziemlich miserabel machen.
- Fügen Sie dem Teig nicht zu viel Salz hinzu. Es wird die gesamte Menge Kekse ruinieren
- Versuche nicht hektisch, die Butter aufzuweichen, indem du sie in die Mikrowelle stellst. Das wird es nur schmelzen, und geschmolzene Butter ist auch nicht gut.
- Lass die Kekse nicht zu lange backen! Sie möchten nicht geschwärzte, verkohlte Kekse von einem ruinierten Backblech kratzen.
- Verwenden Sie keinen Vanille-Imitat-Extrakt. Sicher, es ist billiger, aber manchmal bekommt man das, wofür man bezahlt.
