Ein beliebtes Dessert, das während des chinesischen Neujahrs gegessen wird, ist 'Nian Gao (年糕). Einer der Gründe, warum es während dieser Zeit gegessen wird, ist, dass die Worte "Nian Gao (粘糕)", was "klebriger Kuchen" bedeutet, genau wie die Worte 年高 klingen, was so viel bedeutet wie "jedes Jahr größer werden". Ähnlich wie "eine Prise, um einen Zentimeter zu wachsen", wird dies nur verwendet, um der Person Gesundheit im neuen Jahr zu wünschen.
Zutaten
- 14 Unzen (400 Gramm) Beutel Klebreismehl (klebriges Reismehl)
- 2/3 Tasse (130 Gramm) brauner Zucker
- 7 Unzen (210 ml) kochendes Wasser
- 1 Esslöffel Milch
- Wasser (am Esslöffel)
- Optional: Rote Bohnenpaste (Adzuki)
- Optional: Dekorationen (z. B. Sesamsamen, Boba-Teepulver, etc.)
Schritte
Schritt 1. Zutaten besorgen
Die meisten dieser Zutaten können in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
Schritt 2. Mischen Sie kochendes Wasser und braunen Zucker, bis sie sich aufgelöst haben
Cool.
Schritt 3. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken
Gießen Sie die Zucker-Wasser-Mischung sowie die Milch hinzu. Mischen.
Schritt 4. Fügen Sie esslöffelweise Wasser hinzu, bis die Mischung wie ein Teig ist
Schritt 5. Auf einer bemehlten Oberfläche (Klebreismehl) ausrollen
Sprühen Sie eine Seite mit Antihaftspray ein.
Schritt 6. Auf ein besprühtes Papiertuch und dann in einen Dampfgarer legen
45-50 Minuten dämpfen.
Schritt 7. Legen Sie eine Schüssel darauf und drehen Sie den Kuchen auf den Teller
Entfernen Sie das Papiertuch.
Schritt 8. Fertig
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Tipps
- Denken Sie daran, Sie werden den Kuchen umdrehen, wenn Sie fertig sind! Wenn Sie einen doppellagigen Kuchen backen, legen Sie zuerst die Schicht, die Sie darauf legen möchten, in den Dampfgarer.
- Sie können es in der Mikrowelle bis zur gewünschten Temperatur aufwärmen. Nian Gao ist nicht wirklich klebrig, es sei denn, es ist warm.
- Sie können den Teig auch aromatisieren. Verwenden Sie Green Tea Boba (Bubble Tea) Pulver, um die Hälfte des Teigs zu färben und zu aromatisieren. Fügen Sie das Pulver einfach hinzu, nachdem Sie mit dem Kneten fertig sind, und arbeiten Sie es ein. Je nach verwendetem Pulver müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Es kann zwei Personen erfordern, den Kuchen in den Dampfgarer zu legen und ihn beim Herausnehmen umzudrehen.
- Halten Sie beim Schneiden Wasser (Kochen oder Wasserhahn) bereit, damit Sie das Messer zwischen jedem Schnitt spülen können. Es macht das Schneiden viel einfacher.
- Sie können Ihrem Kuchen viele "Toppings" hinzufügen. Probieren Sie eine Füllung aus süßer roter Bohnenpaste (Azuki-Paste), die in asiatischen Supermärkten (in Dosen) erhältlich ist. Vor dem Einlegen in den Dampfgarer den Teig halbieren, separat ausrollen und die Azuki-Paste dazwischen verteilen. Normal dämpfen.
Warnungen
- Heben Sie die Abdeckung des Dampfgarers unter keinen Umständen an, es sei denn, Sie sind fertig. Wenn Sie ihn anheben, wird der Dampf freigesetzt und es wird Ihnen extrem schwer fallen, Ihren Kuchen fertig zu backen. Es besteht keine Notwendigkeit, auf "Fertigheit" zu testen. 50 Minuten reichen.
- Klebreisteig ist sehr zerbrechlich. Seien Sie beim Umdrehen vorsichtig und arbeiten Sie IMMER auf einer stark bemehlten Oberfläche. Es heißt nicht ohne Grund klebriger Reis!
- Achte darauf, dass du nur Klebreismehl verwendest. Verwechseln Sie dies nicht mit gewöhnlichem Reismehl, das eine ähnliche Textur hat.
- Verbrennen Sie sich nicht im Dampf.
